Lavoretti manuali fai da te, Cantone Ticino (Lugano) - Svizzera
Sogliole all'arancia, secondo di pesce
Ingredienti per due porzioni: 4 sogliole, burro 100 grammi, farina quanto basta, vino bianco, un'arancia, aglio prezemolo sale e pepe.
Procedimento: tempo di cottura circa 10 minuti, sciogliere il burro in una padella capiente, infarinare le sogliole, e rosolarle velocemente nel burro, sfumare con il vino bianco, aggiungere il succo d'arancia, lo spicchio d'aglio tritato il prezzemolo, sale e pepe quanto basta, fare addensare mettere nel piatto e servire.